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今月のワイン「フランシスコデラウェア2011」  (2013/06/10)

★ 今月のおススメワイン ★

 フランシスコデラウェア2011 

【特徴】
マイナス20℃に冷凍したデラウェアをじっくり2日間かけて圧搾し濃厚な果汁をステンレスタンクで低温発酵させました。(クリオエクストラクション)


  味わいの特徴
     パイナップルのようなトロピカルフルーツの香りに豊かな果実の甘みが口いっぱいに広がります。
    余韻にハチミツ様の香りが心地よく漂います。

  適正温度
    7℃〜9℃
            

 

 相性の良いチーズ       
「ブルー・デ・コース AOC」 
  塩分が多く、クリーミーでミルク感たっぷりの青カビチーズです。
  脂肪分も50%と高く、脂肪由来のとろけるような甘さがあります。
  熟成が進むにつれ風味が強くなりますが、味わいはいつまでもまろやかで食べやすく、
   絶妙なバランスです。
  チーズ通の方にもファンが多いチーズです!
 【食べ方】
 ・ハチミツをかけて
 ・無塩バターやクリームチーズと混ぜて
                        ・ぶどう、洋ナシなどの果物と合わせて


相性の良い料理        
「桃のコンポート」               ◆材料(4人分)
   ・桃            ・・・2個
   ・白ワイン(フランシスコデラウェア) ・・・150cc
  ・水            ・・・200cc
  ・グラニュー糖     ・・・70〜80g





1.
 
鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけ砂糖をしっかり溶かす。
2. 白ワイン(フランシスコデラウェア)を加えてひと煮立ちさせる。

3. 桃はしっかり水洗いし、うぶ毛をとる。
  タネを取り除き、8等分にカットする。(皮は剥かない)
4. 2の鍋の中に桃を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
5. 耐熱容器に皮を上にして入れ、ぴったりとラップをして冷蔵庫で一晩寝かせれば完成!
   一晩経ったら皮を剥いてシロップに完全に漬かるようにして冷蔵保存します。

  ✿桃は少し硬めなものを選んでください。切れなければ丸ごと煮てもOK!
    フランシスコデラウェアを使うと甘さが増すので、甘みを抑えたい場合はレモン汁を入れて調整したり、
    キレのある酸味が特徴的な安心院ワイン ソーヴィニヨン・ブランを使用してみてくださいd(・∀・*)

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